ООО «Муконд», гриль-бар «Австрия», расположенный по адресу ул. Мичурина 12а 1. Интервью. Вечером мне позвонил Евгений Александрович Р. (менеджер по персоналу и по совместительству официант) с приглашением в этот бар на вакантную должность официанта. Я пришел на следующий день в 15:00, и на двери заведения висела табличка: «Закрыто для санитарной обработки». Меня это конечно смутило, но я решил позвонить и узнать, смогу ли я сходить в бар на собеседование. Ответ был да. Оказалось, что жила крыса по имени Лариска. Спрашивали об опыте, причине ухода и знании стандартов обслуживания. Я вообще к ним подошел. Обещания были такие: 3 дня стажировки бесплатно (при подработке), затем на четвертый день доставка частичного меню и 100 руб/час. +3% от выручки. У каждого свои советы. На тот момент (начало декабря 2015 года) принимались только девушки (мальчики) с профессиональным опытом. 2. Процесс стажировки. Оказывается, в обязанности официанта в этом баре входит: раздевание приходящих гостей в гримерке (поскольку там нет хозяйки), все заказы в бар мы делаем сами (поскольку бармена тоже нет) и выезд гостей сами (так как кассы нет)). Касса одна на всех, а это значит, что если бы кто-то украл или кончились деньги, все были бы востребованы. Вы как стажер не имеете права подходить к гостям, потому что они нам не дали меню. Меню, как известно, ориентировано на игры. В Интернете довольно много информации об оленях, косулях, лосях, зайцах и бобрах, написанных именно с точки зрения вкуса (чем они отличаются друг от друга, какие у них вкусы и на что они могут быть похожи), но власти (Тимур Борисович и его жена) не хотят проводить никаких тренингов (тренингов) по меню. Говорят, у нас и без вас (официантов) проблем хватает. Кухня тоже не может полностью объяснить и рассказать все о блюдах. А на кухню совсем некогда, потому что... Полноценный повар только один (Саша), остальные приходят и уходят. Почему? Читать. 3. Доставка меню. Лично я думал, что сделать это можно будет за месяц или даже два месяца работы. Как я писал выше, меню можно передать только директору Тимуру Борисовичу или его жене. А вот о мясе информации действительно нет (а если и есть, то режиссеры этому не рады). Сами начальство тоже информации не дает... ОН РАЗРЕШАЕТ ГОВОРИТЬ СОТРУДНИКУ (жене Тимура Борисовича). Оказывается, это что-то вроде порочного круга. Если вы полагаетесь только на вкусы своих гостей. 4. Режим работы. Официально с пн-чт, воскресенье с 12-00 до 00-00, пятница, суббота с 12-00 до 2-00. Но это совсем не факт! Тимур Борисович настолько любит своих гостей, что позволяет им приходить раньше и уходить позже. Вы можете остаться до 5 утра. Он вообще не заботится о своих сотрудниках! Внимание! За дальнейшее время после 02:00 или 00:00 ОПЛАТЫ НЕТ! 5. Гости. Единственный плюс - нормальные гости, которые время от времени оставляют чаевые! С этим не поспоришь. “Вальянц” они редко заходят. Чаще всего директор и его жена лично встречают гостей, интересуются качеством обслуживания и вкусом, всеми пожеланиями и так далее. Не знаю, как вам, а мне это немного странно. Так что если вы хоть немного «накосячите», ни наказания, ни выговора вам не избежать. 6. Отработка блюд. Это значит, что на кухне готовят блюда, которые можно включить в меню, все пробуют и отмечают плюсы и минусы. Итак... Их пробуют только режиссеры. В лучшем случае останутся остатки официантам и менеджерам. Не то чтобы я пытаюсь в этом принять участие, но все всегда стараются вместе. Этот момент мне не ясен. 7. Штрафы. Известно, что только после подписания штрафной таблицы работник может быть наказан материально. Это вообще не имеет значения. Подписал, не подписал, ок и всё. За опоздание на 15 минут (и никого не волнует, что вчера они закрылись в 5 утра), за совместное курение, за то, что не дали гостю фирменную карту и т. д. 8. Питание для персонала. Шеф-повар Саша готовит просто великолепно! Это действительно очень вкусно. Я ему очень за это благодарен. Персонал редко кормят должным образом. 9. Вознаграждение. Теперь самое интересное! Через неделю, как мне казалось, штатного официанта (так как я отдал часть меню), я узнаю, что, оказывается, я не получаю ставку 100 рублей в час с процентами. А я подрабатываю (никаких процентов), потому что все меню приходится сдавать руководству. Все вышеперечисленное меня не устроило и я решил покинуть это заведение. На что Тимур Борисович мне ответил: «Ну иди!» ". Она попросила меня вернуть ему долг, и тогда я уйду. На что он отвечает — "Какие деньги?" Вы были стажёром и не прошли испытательный срок. Вы отработали 10 дней бесплатно. Идите отсюда." Короче этот директор - черный работодатель, который не платит деньги своим сотрудникам! И я не первый. Я уже десятый или двенадцатый. За неделю работы грильщик ушел (проработал полтора месяца) и, конечно, тоже остался без денег. Посудомойка проработала 27 дней, а повар тоже не получил ни копейки. Если не хочешь заниматься благотворительностью. даже не ходи на собеседование!